食譜分享—
泰式炒金邊粉
泰式炒金邊粉 (4人份量)
所需時間:約35分鐘
烤雞材料
去骨去皮雞胸肉 1 磅 (或 450 克)
青檸 1 個 (榨汁)
洋蔥粉 1 茶匙
大蒜粉 1/2 茶匙
薑 (磨碎) 1 湯匙
麻油 1 茶匙
鹽 1/2 茶匙
黑胡椒碎 1/2 茶匙
紅辣椒碎 1/2 茶匙 (可省略)
泰式金邊粉材料
蛋白 4 隻
泰國金邊粉 227 克 (或 8 安士)
紅蔥頭 1 顆 (切開)
蒜頭 2 瓣 (切碎)
麻油 1 茶匙
豉油 60 毫升
米醋 2 湯匙
魚露 1 湯匙
羅望子醬 2 湯匙
青檸汁 1 湯匙
花生醬 1 湯匙
是拉差辣椒醬 1 湯匙
紅蘿蔔絲 25 克
芽菜 370 克
無鹽花生 36 克 (切碎)
芫荽 5 克 (粗略切碎)
步驟
- 將焗爐預熱至攝氏 177 度。
- 在大碗裡將所有烤雞材料混合,攪拌直至配料均勻塗在雞胸肉上。
- 將雞胸肉放入焗爐焗 10 分鐘,或直至雞肉內部溫度達攝氏 75 度。
- 炒蛋白,備用。
- 依包裝指示烹煮金邊粉。
- 將紅蔥頭、蒜頭和麻油放入鍋中爆香,以中火炒約 2 分鐘直至稍微透明。
- 加入豉油、米醋、魚露、羅望子醬、青檸汁、花生醬和是拉差辣椒醬至鍋中。
- 快速將金邊粉加入鍋中,然後加入紅蘿蔔絲和芽菜,輕輕攪拌。
- 將金邊粉和烤雞上碟,並放上炒蛋絲、芫荽和碎花生。
貼士
- 先確定泰式醬料已煮熟後才加入金邊粉,以防金邊粉過熟。
- 如想味道更辣,可添加更多是拉差辣椒醬。
- 可用蝦代替雞肉烹調這道泰式炒金邊粉。
DC-2021-NOV-001