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脆雞塊 (4-6人份量)

所需時間：約1小時50分鐘

材料

去骨去皮雞胸　3 件 (切成一口大小方塊)
酸瓜醃汁　500 毫升
杏仁粉　65 克
日式麵包糠　55 克
大蒜粉　1 茶匙
煙熏辣椒粉　1/2 茶匙
胡椒粉　1 茶匙
鹽　1 茶匙
雞蛋　1 隻
烹飪噴霧油

步驟

1. 將雞塊放入酸瓜醃汁中，放入雪櫃醃製至少 1 小時 (放隔夜更佳)。
2. 烹調前，先將焗爐預熱至攝氏 204 度。
3. 在小碗裡混合杏仁粉、日式麵包糠、大蒜粉、煙熏辣椒粉、鹽和胡椒粉。
4. 用另一個碗發打雞蛋。
5. 輕輕噴灑烹飪噴霧油於焗盤上，或將冷卻網架放在焗盤上，令雞塊更脆。
6. 從醃汁中取出雞塊，沾上蛋汁及沾滿杏仁粉混合物。
7. 將雞塊放於焗盤或冷卻網架上，放進已預熱的焗爐焗 22 至 28 分鐘。

貼士

• 可蘸上蜂蜜芥末醬或燒烤醬享用。