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食譜分享—

經典雜菜湯

經典雜菜湯 (4-6人份量)

所需時間:約45分鐘

 

黃洋蔥 1 個 (切粒)
蒜頭 4 瓣 (切碎)
西芹 2 條 (切片)
紅蘿蔔 1 個 (去皮切片)
四季豆 240 克 (切成一口大小塊)
鹽   1 茶匙
紅辣椒片 1 茶匙 (可省略)
橄欖油 1 茶匙
番茄粒 1 罐 (830 毫升或 28 安士)
乾百里香 1 茶匙
乾牛至 (奧勒岡) 1 湯匙
番茄膏 70 克
蔬菜湯 1.4 升
翠玉瓜 1 個 (切成方塊)
月桂葉 1 片
巴馬臣芝士皮 1 片 (可省略)

 

裝飾用材 (可省略)

芫荽 1 湯匙 (粗略切碎)
巴馬臣芝士 60 克 (磨碎)

 

步驟

  1. 在深鍋裡下橄欖油,加入鹽和紅辣椒片,用中火炒黃洋蔥、蒜頭、西芹、紅蘿蔔和四季豆約 5 分鐘,直至洋蔥呈半透明狀。
  2. 加入番茄粒、乾百里香、乾牛至(奧勒岡)、番茄膏和蔬菜湯,攪拌混合後,煮至紅蘿蔔和西芹變軟身。
  3. 加入翠玉瓜、月桂葉和巴馬臣芝士皮;按個人口味加入鹽和胡椒粉調味。       
  4. 蓋上鍋蓋再煮 20 至 30 分鐘。
  5. 棄掉巴馬臣芝士皮,湯分入碗中即可,亦可飾以芫荽和巴馬臣芝士享用。

DC-2021-NOV-001

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