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食譜分享—

雞湯泡飯

雞湯泡飯 (5-6人份量)

所需時間:約60分鐘

 

水 1 公升
去骨去皮雞胸肉 3 件
鹽 2 茶匙 (分開使用)
蒔蘿 (刁草) 3 小枝 (分開使用)
橄欖油 1 茶匙
洋蔥 1 個 (切粒)
蒜頭 2 瓣 (切碎)
黑胡椒碎 1 茶匙
百里香 1/2 茶匙
西芹 2 條 (切粒)
紅蘿蔔 2 個 (去皮切粒)
雞湯 960 毫升
生糙米 210 克
番茜 4 小枝 (分開使用)

 

步驟

  1. 把水煲滾,然後加入雞胸肉,1 茶匙鹽和 2 小枝蒔蘿(刁草),煮 5 至 7 分鐘。
  2. 煮熟後,棄掉蒔蘿(刁草),將雞肉放涼;保留煮雞用的水待用。
  3. 在深鍋裡以橄欖油爆香洋蔥、蒜頭、黑胡椒碎和剩餘的 1 茶匙鹽,炒 5 分鐘或直至洋蔥變成半透明。
  4. 雞肉切絲,與百里香、西芹、紅蘿蔔、雞湯、煮雞用的水、糙米和剩餘的 1 小枝蒔蘿(刁草) 一起加入鍋中。
  5. 將 3 小枝番茜粗略切碎後加入鍋中 (亦可保留部分於上碟時裝飾用)。
  6. 蓋上鍋蓋,燉 20 至 30 分鐘。
  7. 用剩餘的番茜裝飾,上碟即可享用。

DC-2021-NOV-001

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