糖尿病與足部護理
糖尿病患者罹患足部問題的風險較一般人高，因為當血糖長期處於高水平時，有機會令神經受損，尤其會令足部感覺轉弱；而雙腳血液循環欠佳，亦有可能導致例如潰瘍、感染或足形異常等更嚴重的情況1。因此病友應建立自我血糖管理習慣，將血糖水平控制在目標範圍內，有助預防因病情惡化而引發的足部相關併發症。 如何預防足部問題？ 要預防足部問題，病友可多留意以下幾項護理重點1,2,3： 每天自行檢查及清潔雙腳 檢查雙腳及腳趾甲有否變色、變形、傷口、割傷、撞傷或其他損傷，需要時可利用鏡子幫助檢視腳底狀況 用溫水和肥皂清潔，但避免浸泡雙腳，清潔後輕輕抹乾雙腳及趾縫間的位置 小心修剪腳趾甲，將腳趾甲剪平並以指甲銼銼平 定期約見專業醫護人員，詳細檢查雙腳 若發現雙腳出現任何異常狀況，便應立即求醫 穿著舒適而保護性較佳的鞋履，以免因尺碼不合導致雙腳受傷...
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食譜分享— 脆雞塊
脆雞塊 (4-6人份量) 所需時間：約1小時50分鐘 材料 去骨去皮雞胸 3 件 (切成一口大小方塊) 酸瓜醃汁 500 毫升 杏仁粉 65 克 日式麵包糠 55 克 大蒜粉 1 茶匙 煙熏辣椒粉 1/2 茶匙 胡椒粉 1 茶匙 鹽 1 茶匙 雞蛋 1 隻 烹飪噴霧油 步驟 將雞塊放入酸瓜醃汁中，放入雪櫃醃製至少 1 小時 (放隔夜更佳)。 烹調前，先將焗爐預熱至攝氏 204 度。 在小碗裡混合杏仁粉、日式麵包糠、大蒜粉、煙熏辣椒粉、鹽和胡椒粉。 用另一個碗發打雞蛋。 輕輕噴灑烹飪噴霧油於焗盤上，或將冷卻網架放在焗盤上，令雞塊更脆。 從醃汁中取出雞塊，沾上蛋汁及沾滿杏仁粉混合物。...
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食譜分享— 檸檬香料烤雞
檸檬香料烤雞 (4人份量) 所需時間：約1小時45分鐘 材料 雞 1 隻 (約 3-4 磅，或 1.4-1.8 公斤) 百里香 1 小枝 迷迭香 3 小枝 檸檬 1 個 (切半) 蒜頭 4 瓣 (1 瓣剁碎，3 瓣壓碎) 鹽 1 茶匙 胡椒 1 茶匙 牛油 2 湯匙 牛至 (奧勒岡) 2 小枝 紅蔥頭 2 顆 (切開) 番茜 1 小枝 (切碎) 檸檬汁 2 湯匙 煮食用棉繩 步驟 將焗爐預熱至攝氏 204 度。 將雞洗淨並用廚房紙巾擦乾，然後用煮食用棉繩綁起雞腿部分。 將百里香和...
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食譜分享— 泰式炒金邊粉
泰式炒金邊粉 (4人份量) 所需時間：約35分鐘 烤雞材料 去骨去皮雞胸肉 1 磅 (或 450 克) 青檸 1 個 (榨汁) 洋蔥粉 1 茶匙 大蒜粉 1/2 茶匙 薑 (磨碎) 1 湯匙 麻油 1 茶匙 鹽 1/2 茶匙 黑胡椒碎 1/2 茶匙 紅辣椒碎 1/2 茶匙 (可省略) 泰式金邊粉材料 蛋白 4 隻 泰國金邊粉 227 克 (或 8 安士) 紅蔥頭 1 顆 (切開) 蒜頭 2 瓣 (切碎) 麻油 1 茶匙 豉油 60 毫升 米醋 2 湯匙 魚露 1 湯匙 羅望子醬 2 湯匙 青檸汁 1 湯匙 花生醬 1 湯匙 是拉差辣椒醬 1 湯匙...
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食譜分享— 雞湯泡飯
雞湯泡飯 (5-6人份量) 所需時間：約60分鐘 材料 水 1 公升 去骨去皮雞胸肉 3 件 鹽 2 茶匙 (分開使用) 蒔蘿 (刁草) 3 小枝 (分開使用) 橄欖油 1 茶匙 洋蔥 1 個 (切粒) 蒜頭 2 瓣 (切碎) 黑胡椒碎 1 茶匙 百里香 1/2 茶匙 西芹 2 條 (切粒) 紅蘿蔔 2 個 (去皮切粒) 雞湯 960 毫升 生糙米 210 克 番茜 4 小枝 (分開使用) 步驟 把水煲滾，然後加入雞胸肉，1 茶匙鹽和 2 小枝蒔蘿(刁草)，煮 5 至 7 分鐘。 煮熟後，棄掉蒔蘿(刁草)，將雞肉放涼；保留煮雞用的水待用。 在深鍋裡以橄欖油爆香洋蔥、蒜頭、黑胡椒碎和剩餘的 1 茶匙鹽，炒 5 分鐘或直至洋蔥變成半透明。 ...
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食譜分享— 經典雜菜湯
經典雜菜湯 (4-6人份量) 所需時間：約45分鐘 材料 黃洋蔥 1 個 (切粒) 蒜頭 4 瓣 (切碎) 西芹 2 條 (切片) 紅蘿蔔 1 個 (去皮切片) 四季豆 240 克 (切成一口大小塊) 鹽 1 茶匙 紅辣椒片 1 茶匙 (可省略) 橄欖油 1 茶匙 番茄粒 1 罐 (830 毫升或 28 安士) 乾百里香 1 茶匙 乾牛至 (奧勒岡) 1 湯匙 番茄膏 70 克 蔬菜湯 1.4 升 翠玉瓜 1 個 (切成方塊) 月桂葉 1 片 巴馬臣芝士皮 1 片 (可省略) 裝飾用材料 (可省略) 芫荽 1 湯匙 (粗略切碎) 巴馬臣芝士 60 克 (磨碎) ...
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食譜分享— 焗小南瓜
焗小南瓜 (6人份量) 所需時間：約55分鐘 材料 橡子南瓜 1 個 (去皮去籽) 小胡桃南瓜 1 個 (去皮去籽) 橄欖油 3 湯匙 粗鹽 1/2 茶匙 黑胡椒碎 1/2 茶匙 步驟 將焗爐預熱至攝氏 220 度。 將南瓜切成一口大小的方塊，注意烤焗時南瓜會收縮。 將南瓜平放於雙層焗爐紙上；淋上橄欖油、鹽和黑胡椒碎，然後拌勻。 焗 25 到 35 分鐘直至南瓜變軟身，中途將南瓜轉動一次。 貼士 剩餘的南瓜可加以雞湯或蔬菜高湯，用攪拌機打成美味的南瓜湯享用。 南瓜籽可加上橄欖油和鹽輕輕攪拌，稍為烤焗成一個美味鬆脆的裝飾小吃。...
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脆雞塊 (4-6人份量) 所需時間：約1小時50分鐘 材料 去骨去皮雞胸 3 件 (切成一口大小方塊) 酸瓜醃汁 500 毫升 杏仁粉 65 克 日式麵包糠 55 克 大蒜粉 1 茶匙 煙熏辣椒粉 1/2 茶匙 胡椒粉 1 茶匙 鹽 1 茶匙 雞蛋 1 隻 烹飪噴霧油 步驟 將雞塊放入酸瓜醃汁中，放入雪櫃醃製至少 1 小時 (放隔夜更佳)。 烹調前，先將焗爐預熱至攝氏 204 度。 在小碗裡混合杏仁粉、日式麵包糠、大蒜粉、煙熏辣椒粉、鹽和胡椒粉。 用另一個碗發打雞蛋。 輕輕噴灑烹飪噴霧油於焗盤上，或將冷卻網架放在焗盤上，令雞塊更脆。 從醃汁中取出雞塊，沾上蛋汁及沾滿杏仁粉混合物。...
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檸檬香料烤雞 (4人份量) 所需時間：約1小時45分鐘 材料 雞 1 隻 (約 3-4 磅，或 1.4-1.8 公斤) 百里香 1 小枝 迷迭香 3 小枝 檸檬 1 個 (切半) 蒜頭 4 瓣 (1 瓣剁碎，3 瓣壓碎) 鹽 1 茶匙 胡椒 1 茶匙 牛油 2 湯匙 牛至 (奧勒岡) 2 小枝 紅蔥頭 2 顆 (切開) 番茜 1 小枝 (切碎) 檸檬汁 2 湯匙 煮食用棉繩 步驟 將焗爐預熱至攝氏 204 度。 將雞洗淨並用廚房紙巾擦乾，然後用煮食用棉繩綁起雞腿部分。 將百里香和...
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泰式炒金邊粉 (4人份量) 所需時間：約35分鐘 烤雞材料 去骨去皮雞胸肉 1 磅 (或 450 克) 青檸 1 個 (榨汁) 洋蔥粉 1 茶匙 大蒜粉 1/2 茶匙 薑 (磨碎) 1 湯匙 麻油 1 茶匙 鹽 1/2 茶匙 黑胡椒碎 1/2 茶匙 紅辣椒碎 1/2 茶匙 (可省略) 泰式金邊粉材料 蛋白 4 隻 泰國金邊粉 227 克 (或 8 安士) 紅蔥頭 1 顆 (切開) 蒜頭 2 瓣 (切碎) 麻油 1 茶匙 豉油 60 毫升 米醋 2 湯匙 魚露 1 湯匙 羅望子醬 2 湯匙 青檸汁 1 湯匙 花生醬 1 湯匙 是拉差辣椒醬 1 湯匙...
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雞湯泡飯 (5-6人份量) 所需時間：約60分鐘 材料 水 1 公升 去骨去皮雞胸肉 3 件 鹽 2 茶匙 (分開使用) 蒔蘿 (刁草) 3 小枝 (分開使用) 橄欖油 1 茶匙 洋蔥 1 個 (切粒) 蒜頭 2 瓣 (切碎) 黑胡椒碎 1 茶匙 百里香 1/2 茶匙 西芹 2 條 (切粒) 紅蘿蔔 2 個 (去皮切粒) 雞湯 960 毫升 生糙米 210 克 番茜 4 小枝 (分開使用) 步驟 把水煲滾，然後加入雞胸肉，1 茶匙鹽和 2 小枝蒔蘿(刁草)，煮 5 至 7 分鐘。 煮熟後，棄掉蒔蘿(刁草)，將雞肉放涼；保留煮雞用的水待用。 在深鍋裡以橄欖油爆香洋蔥、蒜頭、黑胡椒碎和剩餘的 1 茶匙鹽，炒 5 分鐘或直至洋蔥變成半透明。 ...
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經典雜菜湯 (4-6人份量) 所需時間：約45分鐘 材料 黃洋蔥 1 個 (切粒) 蒜頭 4 瓣 (切碎) 西芹 2 條 (切片) 紅蘿蔔 1 個 (去皮切片) 四季豆 240 克 (切成一口大小塊) 鹽 1 茶匙 紅辣椒片 1 茶匙 (可省略) 橄欖油 1 茶匙 番茄粒 1 罐 (830 毫升或 28 安士) 乾百里香 1 茶匙 乾牛至 (奧勒岡) 1 湯匙 番茄膏 70 克 蔬菜湯 1.4 升 翠玉瓜 1 個 (切成方塊) 月桂葉 1 片 巴馬臣芝士皮 1 片 (可省略) 裝飾用材料 (可省略) 芫荽 1 湯匙 (粗略切碎) 巴馬臣芝士 60 克 (磨碎) ...
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焗小南瓜 (6人份量) 所需時間：約55分鐘 材料 橡子南瓜 1 個 (去皮去籽) 小胡桃南瓜 1 個 (去皮去籽) 橄欖油 3 湯匙 粗鹽 1/2 茶匙 黑胡椒碎 1/2 茶匙 步驟 將焗爐預熱至攝氏 220 度。 將南瓜切成一口大小的方塊，注意烤焗時南瓜會收縮。 將南瓜平放於雙層焗爐紙上；淋上橄欖油、鹽和黑胡椒碎，然後拌勻。 焗 25 到 35 分鐘直至南瓜變軟身，中途將南瓜轉動一次。 貼士 剩餘的南瓜可加以雞湯或蔬菜高湯，用攪拌機打成美味的南瓜湯享用。 南瓜籽可加上橄欖油和鹽輕輕攪拌，稍為烤焗成一個美味鬆脆的裝飾小吃。...
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