食譜分享—經典雜菜湯

所需時間：約45分鐘

材料

黃洋蔥　1 個 (切粒)
蒜頭　4 瓣 (切碎)
西芹　2 條 (切片)
紅蘿蔔　1 個 (去皮切片)
四季豆　240 克 (切成一口大小塊)
鹽 1 茶匙
紅辣椒片　1 茶匙 (可省略)
橄欖油　1 茶匙
番茄粒　1 罐 (830 毫升或 28 安士)
乾百里香　1 茶匙
乾牛至 (奧勒岡)　1 湯匙
番茄膏　70 克
蔬菜湯　1.4 升
翠玉瓜　1 個 (切成方塊)
月桂葉　1 片
巴馬臣芝士皮　1 片 (可省略)

裝飾用材料 (可省略)

芫荽　1 湯匙 (粗略切碎)
巴馬臣芝士　60 克 (磨碎)

步驟

1. 在深鍋裡下橄欖油，加入鹽和紅辣椒片，用中火炒黃洋蔥、蒜頭、西芹、紅蘿蔔和四季豆約 5 分鐘，直至洋蔥呈半透明狀。
2. 加入番茄粒、乾百里香、乾牛至(奧勒岡)、番茄膏和蔬菜湯，攪拌混合後，煮至紅蘿蔔和西芹變軟身。
3. 加入翠玉瓜、月桂葉和巴馬臣芝士皮；按個人口味加入鹽和胡椒粉調味。    
4. 蓋上鍋蓋再煮 20 至 30 分鐘。
5. 棄掉巴馬臣芝士皮，湯分入碗中即可，亦可飾以芫荽和巴馬臣芝士享用。