檸檬香料烤雞 (4人份量)

所需時間：約1小時45分鐘

材料

雞　1 隻 (約 3-4 磅，或 1.4-1.8 公斤)
百里香　1 小枝
迷迭香　3 小枝
檸檬　1 個 (切半)
蒜頭　4 瓣 (1 瓣剁碎，3 瓣壓碎)
鹽　1 茶匙
胡椒　1 茶匙
牛油　2 湯匙
牛至 (奧勒岡)　2 小枝
紅蔥頭　2 顆 (切開)
番茜　1 小枝 (切碎)
檸檬汁　2 湯匙
煮食用棉繩

步驟

1. 將焗爐預熱至攝氏 204 度。
2. 將雞洗淨並用廚房紙巾擦乾，然後用煮食用棉繩綁起雞腿部分。
3. 將百里香和 1 枝迷迭香粗略切碎，半個檸檬榨汁。
4. 混合切碎的百里香和迷迭香、1 瓣剁碎的蒜頭、鹽、胡椒、檸檬汁和牛油備用。
5. 把牛至(奧勒岡)、紅蔥頭、2 枝迷迭香、3 瓣壓碎的蒜頭及剩下的半個檸檬放入雞內。
6. 將牛油混合物塗抹在雞上。
7. 將雞放進已預熱的焗爐烤 20 分鐘後取出，蓋上錫紙後再烤 70 分鐘。
8. 煮熟後，將雞從焗爐中取出，靜置 10 分鐘。
9. 淋上檸檬汁及飾以切碎番茜。